AOP Côtes de Provence Rosé 2025
Vin rosé de gastronomie traduisant finesse et complexité d'un terroir singulier.
AOP Côtes de Provence Rosé 2025
À travers sa nouvelle gamme d’appellations, Maison Laietana célèbre des terroirs uniques et exceptionnels, révélés et interprétés par sa signature.
Notes de dégustation - Côtes de Provence Rosé
1er nez : Expressif, dominé par des notes d’agrumes frais.
2ème nez : Apparition de groseille et de baies acidulées, apportant vivacité et gourmandise.
3ème nez : Une touche délicate de pêche blanche vient arrondir l’ensemble.
Gustatif : L’attaque est marquée par une fraîcheur mordante, rapidement équilibrée par un toucher tendre et soyeux. La finale révèle de beaux amers, rappelant les agrumes, qui donne de la longueur et persistance.
Accord mets & vin : Vin élégant et rafraîchissant, il s’accorde à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une crème au chorizo, où la fraîcheur du vin vient équilibrer la gourmandise du plat.
Des raisins sélectionnés avec soins
Les vignes de cette cuvée sont situées, entre le massif de la Sainte-Baume et le parc national des Calanques, sur l’air d’appellation des Côtes de Provence. Nichée à 390 mètres d’altitude, au sein d’un cirque rocheux spectaculaire, la vigne s’épanouit sur des terrasses aux sols argilo-calcaires. Ce relief de hauts plateaux, combiné à une culture biodynamique, confère à ce vignoble une identité unique. L’exposition Nord / Nord-Ouest des parcelles, associée à l’altitude, crée un microclimat singulier, apportant une grande fraîcheur aux vins produits sur ce terroir d’exception.
Un processus de vinification respectueux
Vendangés à la main, les raisins sont éraflés et foulés avant d’être placés dans notre pressoir. S’ensuit un débourbage à froid de 48 h afin d’obtenir des moûts limpides. La fermentation démarre avec des levures terroir, entre 18°C et 20°C pour révéler la pureté du fruit. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de préserver toute la fraîcheur de nos vins. Il reste ensuite à patienter, le temps que les vins profitent du froid de l’hiver pour se clarifier et se stabiliser, avant d’être mis en bouteille quelques mois plus tard.
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