Prélude Blanc 2024
Prélude blanc réveille les papilles par une attaque franche et ample ou se mêlent salinité et acidité.
Prélude Blanc 2024
Prélude signe le début d’une singularité affirmée, une cuvée qui met en avant la fraîcheur du fruit grâce à une technique naturellement maîtrisée.
Notes de dégustation - Prélude Blanc :
1er nez : des notes florales délicates.
2ème nez : des fruits à maturité, relevés de jasmin.
3ème nez : une touche éclatante de citron caviar.
Gustatif : délicatesse et fraîcheur dominent. Les fruits à maturité, apportent rondeur
et équilibre, tandis que la finale, salivante et tendre, prolonge le plaisir.
Accord mets & vin : compagnon idéal des saveurs marines, comme des couteaux en
persillade, loup de Méditerranée grillé ou rôti.
Des raisins sélectionnés avec soins
Sur les terres ensoleillées de la Cadière d’Azur, au cœur de la plaine des Paluns, les vignes s’épanouissent sous plus de 3000 heures de soleil par an. Ancrées dans des sols d’argiles et de calcaires profonds, elles puisent richesse et caractère dans un terroir vivant, façonné par le temps et le climat méditerranéen. Conduites en agriculture biologique, ces vignes expriment librement l’âme de ce lieu singulier. Chaque grappe porte en elle l’équilibre naturel entre la terre, le ciel et la mer.
Un processus de vinification respectueux
Vendangés à la main, les raisins sont éraflés et foulés avant d’être refroidis, puis placés dans notre pressoir. Ici on réalise une courte macération pour extraire subtilement de la matière et donner à ce vin sa singularité. S’ensuit un débourbage à froid de 48 h afin d’obtenir des moûts limpides pour démarrer la fermentation alcoolique. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de préserver toute la fraîcheur de nos vins. Il reste ensuite à patienter, le temps que les vins profitent du froid de l’hiver pour se clarifier et se stabiliser, avant d’être mis en bouteille quelques mois plus tard.
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