Philia Rouge 2023
Philia séduit par sa texture fondante et sa finale fraîche, offrant une expérience intemporelle.
Philia Rouge 2023
La gamme Philia de la Maison Laietana met en avant les cépages méditerranéens à travers une vision technique singulière.
Notes de dégustation - Philia Rouge
1er nez : des arômes francs de fruits noirs
2ème nez : une concentration autour de la cerise et la mûre.
3ème nez : des notes de violette, de réglisse et une pointe de laurier apportent
subtilité et complexité.
Gustatif : Un vin élégant et concentré, doté d’une texture veloutée grâce à un
affinage maîtrisé. Une pointe de fraîcheur vient souligner la structure et vient
apporter de la vibrance.
Accord mets & vin : idéal pour accompagner des viandes et gibiers, ce vin sublimera
par exemple une épaule d’agneau confite et braisée à la sariette.
Des raisins sélectionnés avec soins
Sur les terres ensoleillées de la Cadière d’Azur, au cœur de la plaine des Paluns, les vignes s’épanouissent sous plus de 3000 heures de soleil par an. Ancrées dans des sols d’argiles et de calcaires profonds, elles puisent richesse et caractère dans un terroir vivant, façonné par le temps et le climat méditerranéen. Conduites en agriculture biologique, ces vignes expriment librement l’âme de ce lieu singulier. Chaque grappe porte en elle l’équilibre naturel entre la terre, le ciel et la mer — une harmonie que nous nous attachons à préserver et transcrire dans chaque bouteille.
Un processus de vinification respectueux
Vendangées à la main, les grappes entières de Mourvèdre macèrent avec des baies de Carignan foulées. La fermentation démarre spontanément, sans ajout de sulfites. Une infusion douce des grappes entières est réalisée, avec un léger foulage manuel une fois par jour. Après quinze jours de macération, le vin est décuvé puis entonné en fûts de chêne français. La fermentation malolactique s’y déroule naturellement, avant un élevage d’un an. La mise en bouteille intervient à l’automne suivant.
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