Philia Blanc 2023
Philia blanc allie complexité et puissance singulières
Philia Blanc 2023
La gamme Philia de la Maison Laietana met en avant les cépages méditerranéens à travers une vision technique singulière.
Notes de dégustation - Philia Blanc
1er nez : il dévoile des notes de fruits confits.
2ème nez : la pêche confite, les amandes et le citron confit compose la palette
aromatique riche et raffinée.
3ème nez : le miel et les fruits à coque apportent une dimension supplémentaire,
alliant singularité et de la complexité.
Gustatif : Soyeux et envoûtant, il s’étire en bouche avec une fraîcheur gourmande.
Accord mets & vin : ce vin, dense et élégant, accompagnera à merveille des plats à
base de volaille, ainsi que des poissons fins tels qu’une sole meunière. Sa fraîcheur
sera également l’alliée idéale de vos plus beaux plateaux de fromages.
Des raisins sélectionnés avec soins
Sur les terres ensoleillées de la Cadière d’Azur, au cœur de la plaine des Paluns, les vignes s’épanouissent sous plus de 3000 heures de soleil par an. Ancrées dans des sols d’argiles et de calcaires profonds, elles puisent richesse et caractère dans un terroir vivant, façonné par le temps et le climat méditerranéen. Conduites en agriculture biologique, ces vignes expriment librement l’âme de ce lieu singulier. Chaque grappe porte en elle l’équilibre naturel entre la terre, le ciel et la mer — une harmonie que nous nous attachons à préserver et transcrire dans chaque bouteille.
Un processus de vinification respectueux
Vendangés à la main, les raisins sont éraflés et foulés avant d’être refroidis, puis placés dans le pressoir. Les baies de Clairette macèrent ensuite pendant quatre heures dans le jus de Grenache blanc. La fermentation alcoolique commence spontanément et se déroule en cuve inox. À la fin de cette fermentation, la fermentation malolactique est bloquée afin de préserver la fraîcheur. Le vin est ensuite entonné dans des fûts de chêne français, où il séjourne pendant un an, avant d’être mis en bouteille à l’automne suivant.
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