Prélude Rosé 2024
Ce Prélude rosé dévoile un grain fin, des arômes fruités zestés et une véritable singularité.
Prélude Rosé 2024
Notes de dégustation - Prélude Rosé
1er nez : un fruité qui s’oriente sur les agrumes.
2ème nez : pamplemousse & mandarine
3ème nez : pêche & litchi
Gustatif : ample, il évolue tout en finesse. Une belle vivacité crée l’équilibre, soutenue
par une délicate amertume en fin de bouche, qui lui donnent du relief et un côté
croquant.
Accord mets & vin : Les rosés sont la clé d’un accord avec des mets épicés.
Notre cuvée Prélude, par son amplitude, accompagnera à merveille une cuisine
méditerranéenne à base de tomate, une bouillabaisse, ou même un chapon.
Des raisins sélectionnés avec soins
Sur les terres ensoleillées de la Cadière d’Azur, au cœur de la plaine des Paluns, les vignes s’épanouissent sous plus de 3000 heures de soleil par an. Ancrées dans des sols d’argiles et de calcaires profonds, elles puisent richesse et caractère dans un terroir vivant, façonné par le temps et le climat méditerranéen. Conduites en agriculture biologique, ces vignes expriment librement l’âme de ce lieu singulier. Chaque grappe porte en elle l’équilibre naturel entre la terre, le ciel et la mer.
Un processus de vinification respectueux
Vendangés à la main, les raisins sont éraflés et foulés avant d’être refroidis, puis placés dans notre pressoir. Ici on réalise une courte macération pour extraire subtilement de la matière et donner à ce vin sa singularité. S’ensuit un débourbage à froid de 48 h afin d’obtenir des moûts limpides pour démarrer la fermentation alcoolique. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de préserver toute la fraîcheur de nos vins. Il reste ensuite à patienter, le temps que les vins profitent du froid de l’hiver pour se clarifier et se stabiliser, avant d’être mis en bouteille quelques mois plus tard.
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